Veikimo metodas

1. Ištirpinkite šarmų miltelius verdančiame vandenyje, kad galėtumėte juos naudoti vėliau, leiskite šarmų milteliams visiškai ištirpti ir pasverkite 50 g.konjako milteliaivėlesniam naudojimui.

2, įpilkite vandens į puodą, pašildykite iki maždaug 70 laipsnių, tada lėtai supilkite konjako miltelius į puodą, maišykite, kad išsisklaidytų, reikia suskaidyti grupę, visą procesą nuolat maišant, negalima prilipti prie puodo, vidutinėje kaitroje lėtai maišykite, kol konjakas užvirs.

3. Virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies, kol konjako milteliai visiškai išsipūs;
4 žingsnis, svarbiausia, lėtai pilkite šarmą, reikia nuolat maišyti, leisti šarmui homogeniškai greitai reaguoti į konjaką, nuolat maišyti, kol sutirštės, lėtai sukietės, tada nustokite maišyti, išjunkite ugnį, sukietėjimas prasidės nedelsiant nustokite maišyti, maišykite arba gerai sukietės, galiausiai taps tipu)

5, uždenkite dangčiu, atvėsinkite maždaug 20 minučių, susidaro konjako tofu, šį kartą konjako tofu yra labai minkštas ir šarminis perkrovimas, supjaustykite tofu gabalėliais, užpilkite verdančiu vandeniu kelioms minutėms, kuo ilgiau verdate, tuo traškesnis konjako tofu, tuo geresnis skonis, o tada pamirkykite šaltame vandenyje, taip pat galite įpilti acto, kad pašalintumėte šarmų skonį.